根据您提供的情况看，您是脸部受伤一周，结痂已经开始脱落了。新脱落的地方发现有凹痕，白色，往中央缩、皱，说明组织损伤是较深的，但暂时还不能使用祛疤产品。建议您在结痂脱落时开始使用祛疤产品。只要注意避免烟酒，避免吃辛辣刺激性食物、海鲜等，其他食物都可以食用的。可以多吃各种新鲜蔬菜水果，以补充各种维生素。选用祛疤产品时应选择大品牌的，效果都是很不错的。