你好，牙龈炎和牙龈上火没有很确切的食疗方法，平时禁食辛辣刺激食物可缓解症状。牙龈炎是由于牙齿长时间接受牙菌斑和牙石等刺激发生的牙龈充血水肿，一般情况下，牙龈出血严重的话需要进行牙齿洁治术，就是通过超声波振动来清理牙齿上的菌斑和牙石，减少细菌刺激。你说的冷热酸甜的症状估计是牙本质过敏症，你用抗过敏牙膏刷牙试试效果。