你好，粗粮在制成细粮的过程中，蛋白质、脂肪、纤维素和一些微量元素如：钙、磷、铬、锰等都有不同程度的损失。而长期食用细粮和高脂肪、高热量、低纤维素食物，会使糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肿瘤的发病率明显上升；一方面又会造成营养不良。所以，现在营养专家都提倡杂食，讲究营养平衡，合理配膳，以进食低糖、低盐、低脂肪食物为主，并要多吃粗粮、杂粮。