黄花菜存放过程中变黑了还能吃吗？除非添加焦亚硫酸钠化学剂促使黄花菜不变色，也容易存放。大家肯定不愿意买化学剂处理过的黄花菜，所以要吃到新鲜的纯天然的黄花菜只能在购买时间上多注意一下，新菜上市的季节买到的当然是好吃的新鲜的黄花菜干菜（黄花菜每年新菜上市时间为6月底-8月底这段时间）。黄花菜两种变黑的情况：1变黑带白点黄花菜呈黑色、有白点，这是发霉的黄花菜，请勿食用，好的黄花菜是色泽均匀的暗黄色。2干燥处，没有受潮的情况下，这种变黑是正常的氧化反应，吃的时候用水泡下就会恢复到暗黄色。这种可以食用（黄花菜干燥处一般可以存放一年半左右的时间）。