能够起到减肥作用的蔬菜很多：冬瓜，青菜，苦瓜，黄瓜，西红柿，大白菜，洋葱等蔬菜都富含膳食纤维及维生素和矿物质类营养素，但是热量很低。而且，这些蔬菜中还含有一些能够促进脂肪分解代谢的有效成分。日常饮食中多吃些这些蔬菜，减少其他高热量食物的摄入，长期坚持可以起到减肥的效果。不过，吃这些蔬菜的时候一般都以凉拌为宜。