韭菜具有较多的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，提高人体的消化吸收能力，达到了预防便秘的功效，具有洗肠草的称号；还能提高人体的排毒能力，有效排除人体内的毒素。中医认为，韭菜性温，经常吃韭菜可以扩张血管，并能降血脂，有效预防心脑血管疾病。韭菜中还含有较多的胡萝卜素以及维生素C，是很好的抗氧化物质，能消除体内自由基，延缓衰老。