肉毒素中毒主要见于进食被肉毒梭菌污染的火腿，腊肉，罐头等食物。主要表现为：突然发病，以神经系统症状为主。早期主要表现为眼部症状有：视力减退，视物不清，眼睑下垂，瞳孔扩大等，伴有头晕、头痛、乏力，食欲不振，恶心、呕吐，腹胀、腹痛、腹泻，步态不稳等。病情加重出咽部、颈部肌肉、面部肌肉麻痹无力，头下垂，肢体软瘫，睁眼困难，吞咽困难，呼吸困难，泪腺，汗腺，唾液腺分泌减少。严重者因呼吸衰竭，感染导致死亡。