黄鳝的营养价值是非常高的，黄鳝当中还有丰富的dha和卵磷脂，这两种物质是构成人体各个器官组织细胞膜的重要组成部分，特别是dha是一种不饱和的脂肪酸，可以促进神经细胞的发育，使宝宝更聪明一些，因此对于一周岁的宝宝吃黄鳝是有好处的。但是黄鳝当中含有丰富的蛋白质，有可能会出现过敏反应，吃黄鳝的时候应该先从少量开始，主要是看一下有没有过敏反应。