土豆中的主要成分是淀粉，其本身对于处于恢复期，已经开始进食的胰腺炎病人来讲是可以吃的。胰腺炎病人出院以后通常饮食上应该以清淡为主，如果土豆是清蒸或水煮（并不是土豆烧排骨等等比较油腻的方式进行），那么是可以吃土豆的（否则，很油腻的情况是不要吃的）。总的原则是不要暴饮暴食，不要吃过多油腻的食物，不要加强胰腺以及整个消化道的负担，饮食上遵循由清淡逐渐到少油，从全流质半流质再到普通饮食，从少量多餐到恢复正常的三餐的过渡。