胃癌致病因素有：一地理环境。比如日本发病率高，而美国发病率低，我国西北部和东南沿海，胃癌发病率远高于南方和西南各省。二饮食因素。这是胃癌发生最重要的原因。主要是指食物中盐类的亚硝酸盐。第三化学因素。如多环芳烃类化合物，最具代表的是3,4-苯并比。第四幽门螺旋杆菌感染。第五癌前疾病和癌前病变。如慢性萎缩性胃炎，胃溃疡，胃息肉，残胃等。