补血最快的食物是：动物肝脏、其次为血豆腐和红肉。食物中的营养物质，跟补血有关的主要是：铁元素、蛋白质和维生素B12、叶酸，另外维生素C能促进铁元素吸收。富含铁元素而且吸收率高的食物，主要是动物性食物（含有血红素铁），比如红色畜类瘦肉、动物肝脏、动物血液制品等，其中铁含量最高的是动物肝脏，而食用频率更高的一般是红肉类，就是猪牛羊的瘦肉。注意配合吃富含维生素C的蔬菜，比如新鲜的柿子椒、辣椒等，能促进铁元素吸收。特别是动物肝脏，不仅同时含有铁和优质蛋白质，还含有丰富的B族维生素（包括维生素B12和叶酸），能促进血红蛋白合成和红细胞成熟，特别是维生素B12，只能从动物性食物中获得。而食用富含叶酸和维生素C的新鲜蔬菜，也能辅助补血，所以补血也要荤素搭配。