南瓜的营养价值比较高，南瓜含有的多糖类可以提高机体的免疫能力，含有的类胡萝卜素可以转化为维生素A，促进骨骼的发育，含有的果胶能够调节胃内食物的吸收速度，使糖类吸收减慢，同时还能够减少胆固醇的吸收。另外还含有丰富的各种氨基酸，所以糖尿病患者是可以食用南瓜的，但是建议糖尿病患者是将南瓜作为主食食用的。可以和面粉一起做成馒头，蒸米饭的时候也加一些南瓜一起蒸。