胰腺炎穿刺手术有可能比较危险，主要是根据胰腺炎症周围的渗出或者脓肿等相关的情况来决定的。一般患者的胰腺炎症比较重，胰腺周围渗出多，有明显的积液或者积脓等情况下才要考虑做穿刺。如果患者胰腺炎症病史比较长，已经形成了假性囊肿，也有可能会做穿刺将液体引流到体外。如果患者胰腺周围的脓肿位置比较深，周围有一些重要的肠管或者是胃壁组织，有可能在穿刺的过程中会产生副损伤，所以是比较危险的。如果胰腺的脓肿非常大或者是胰腺假性囊肿非常大，已经在腹壁的下方，这样做穿刺的时候危险性也就不大，所以要针对具体情况进行分析。