牛蛙的营养价值丰富，味道鲜美，食用价值高，适合大多数人群食用。首先牛蛙中含有丰富的蛋白质和脂肪以及碳水化合物，具有很好的滋补作用，在病后手术之后，经常食用的话可以起到加速身体痊愈的功效，并能提高人体的免疫力，促进免疫球蛋白的合成，加强人体抵抗疾病的能力。牛蛙还具有解毒的作用，经常喝酒抽烟的人肝能力受到了损伤，吃牛蛙的话可以有效恢复这些器官。