血清白蛋白合成于肝脏，是我们体内血浆中含量最丰富的蛋白质，也是维持机体营养和渗透压的主要物质，并参与形成复合物，在血液循环中运输，同时能保证细胞内液，细胞，外液余组织液的交流。因为其具有粘性和胶质性，也可以起到解毒的作用，是人体中的重要的营养物质。白蛋白正常值新生儿是28-44g/L，成年人是35-50g/L，老年人略微偏低，大约在34-48g/L。