胆固醇过高多是因为饮食脂肪含量高引起的，肥肉，蛋黄，贝类，干果，黄油，奶酪，奶油，油炸食品等食物进食过多会导致胆固醇增高，还和活动量小，消耗少有关。胆固醇高的主要危害在于大动脉血管，是动脉硬化、斑块形成的重要因素，大动脉血管硬化斑块又会影响血压，影响心脑血管，是心脑血管病（冠心病，脑梗塞等）变的主要危险因素。