肝硬化的患者首先应当多进食优质蛋白和富含维生素的新鲜水果蔬菜，比如说豆腐，脱脂牛奶，河鱼，青虾，瘦肉，莴苣，藕，香菇，胡萝卜，芹菜，花菜，西兰花，油菜，苹果，猕猴桃，柑橘，柚子，香蕉，草莓，梨等等，主食应当选择比较柔软的馒头，面包，米饭，以免损伤曲张的食管胃底静脉。另外，肝硬化的患者还建议选用含有不饱和脂肪酸的橄榄油，花生油，葵花籽油进行烹饪食物，而制作的方式还是建议蒸煮炖的方式为佳。如果出现了肝功能失代偿，还应当限制蛋白的摄入，以优质的植物蛋白为主，以免诱发肝性脑病。而出现明显腹水时还纳给予低盐饮食。