蛀牙又称为龋病，是牙体组织的一种疾病，龋病致病因素目前比较公认的是龋病的四联因素学说，包括细菌宿主食物和时间，龋病的致病细菌主要有变形链球菌，宿主也就是牙齿的发育有缺陷，比如说窝沟点隙处容易患龋，容易致龋的食物包括蔗糖，葡萄糖等，在牙面产酸形成龋坏，龋病的形成也需要一定的时间，所以说龋病是一种在细菌作用下牙体硬组织发生的一种慢性破坏性疾病。