胃结石是因为进食某种物质后，在胃内形成的实性团块状物，形状大部分为圆形或椭圆形，大小不一的，小的有乒乓球大，大的像小西瓜一样。一般按照组成成分不同，可以分为植物性结石，毛发型结石和混合性结石。在柿子或者黑枣中，都有一种鞣质的，东西，在未成熟的柿子中含量更高，一般在吃柿子的时候，舌头都有发涩的感觉。另外柿子还有树胶，果胶，在胃酸的作用下，就能形成胃柿石。