众多试验证实胶原蛋白大多数拥有于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，含有胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃下来柔软而具备弹性，这就是胶原蛋白。这些食物经过烹制，溶解后构成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮开成溶胶后，再溶解构成的凝胶。