没时间做菜、餐餐外食让你营养不均衡？日本医师推荐一道超简单的冰箱常备菜：醋胡萝卜，做好以后放冰箱可以放2～3周，随时想吃就吃，体内生成足够维生素A，能护眼、增强抵抗力，帮助人体对抗糖化、氧化，还有降胆固醇、三酸甘油酯、消除疲劳、提高代谢、整肠等多种健康好处！

醋胡萝卜有助抗糖化、抗氧化、降胆固醇、三酸甘油酯

　　日本东京大学医学部附属医院医师、赤坂伊藤明子表示，现代人忙于工作、没有做菜的时间而常常外食，容易造成偏食、营养不均衡。他推荐在冰箱中放一道常备菜「醋胡萝卜」，不但能帮助降胆固醇、三酸甘油酯，胡萝卜还具备强力抗氧化、抗糖化效果。

　　伊藤明子指出，生活习惯病、老化都与人体内的「氧化」和「糖化」有关，过多的活性氧、糖化终产物（AGEs）会伤害人体细胞、加速人体老化，甚至提高罹患失智、脑梗塞、糖尿病、心肌梗塞等疾病的风险。伊藤明子强调，虽然生物都无法逃脱糖化、氧化的命运，但其实可以透过抗氧化、抗糖化力强的食物来帮助抗老。

　　而胡萝卜就是一种强力的抗氧化食材，日本银座研医会诊疗所中医师冈田研吉指出，β-胡萝卜素具备强力抗氧化作用，能在人体内转化为维生素A，帮助促进皮肤、骨骼、毛发新陈代谢、让血管恢复年轻。

　　另外，伊藤明子表示，醋除了提高代谢率、消除疲劳、抗老、帮助减肥以外，也可能有助降血压、血糖、胆固醇、三酸甘油酯；也曾有动物实验发现，胡萝卜能帮助抑制胆固醇上升。冈田研吉则认为，醋本身也具备改善血液流动的效果，而醋和胡萝卜一起摄取，还能提高人体吸收胡萝卜营养的效率，有助改善高血压、过敏、干眼、老花、白内障、眼睛疲劳等问题。

　　而除了醋带来的诸多健康功效以外，醋还具备强力防腐、抗菌作用，胡萝卜透过醋渍可以长期保存，在冰箱放着约可保存2～3周，随时想吃就吃，相当方便。

醋胡萝卜这样做，轻松吃下多种健康好处

　　材料

　　胡萝卜2大根（400g）。

　　盐1/2小茶匙。

　　醋400～600ml。（种类随喜好挑选即可）

　　蜂蜜2大茶匙。

　　附盖容器一只。

　　做法

　　胡萝卜切丝。

　　胡萝卜丝加入碗中，撒盐用手抓匀。

　　装入煮沸消毒过的容器中，注满醋及蜂蜜后等30分钟即可享用。盖上盖子放入冷藏约可保存2～3周。

　　文章来源：早安健康网