素菜相对于肉类的食物来说热量是比较低的，脂肪相对也比较少，所以在减肥的时候吃一些素菜能够帮助减肥，其实素菜做好了和肉菜是不相上下的，所以生活中可以选择吃素菜并且配合运动减肥，尤其是像一些极端的减肥是非常不建议的，所以想要减肥的人不妨来尝试一下。

　　1，蒜蓉蒸茄子，需要准备大蒜剁碎之后把茄子清干净切成长条放在锅内加入适量的油，之后烧热加入蒜末炒出香味，加入简单的调味料之后放入少量的水进行搅拌，把茄子摆放在盘子内，之后把炒好的蒜蓉浇在上面，之后放在锅里隔水蒸五分钟的时间就可以吃了，这款素菜热量很低，味道鲜美，尤其是在夏季的时候吃不仅爽口而且吃多少都不会有发胖，所以想要减肥的人不妨尝试一下。

　　2，素烧茄子，茄子要切成长条放在冷水中浸泡二十分钟的时间，这样能让茄子不吸收油，而且不容易变色，之后在锅内加入少量的油，把浸号的茄子沥干水放入锅内进行煸炒，变色后盖上盖子，要时长的翻动茄子，之后软烂的时候就可以放入一些调味料和大蒜末。

　　3，如意香干，准备黄豆芽适量要去掉根，之后清洗干净沥干水分，香干要切成条，红辣椒适量，准备好少量的油在锅内，之后加入这些食材进行煸炒，出香味的时候可以加入豆芽继续煸炒，加入简单的调味料用大火收一下汁，一般一分钟左右就可以炒熟，非常的简单，这款菜肴用油很少，而且还有丰富的蛋白质的成分，对于减肥的人来说是不错的选择，不仅热量很低，还能够补充身体当中的蛋白质和微量元素。

　　对于想要减肥的人来说，这些素食才要都是不错的，简单而且味道鲜美，热量都非常低，在减肥阶段经常吃能够有效的瘦身。虽然能够瘦身，但是也要配合一些锻炼，尤其是在饭后进行一些锻炼，吃饭的时候保持八分饱，坚持一个月会发现自己的身材变得越来越好了。