芝士蛋糕芝士蛋糕，每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。爱之，因为它的美味；恨之，因为它的热量。芝士蛋糕和奶酪蛋糕是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。根据奶酪含量的多少，分为轻芝士、中芝士和重芝士蛋糕。芝士蛋糕芝士蛋糕，每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。爱之，因为它的美味；恨之，因为它的热量。“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。根据奶酪含量的多少，分为轻芝士、中芝士和重芝士蛋糕。一般轻芝士蛋糕的奶酪含量较少，口感偏清爽；而重芝士蛋糕含有丰富的奶酪，口感细腻浓郁。无论哪一种，都是不加修饰的经典口味，简单，却自有一番诱人风味。原料：（适用于6寸蛋糕圆模）奶油奶酪（creamcheese）125克，黄油100克，鸡蛋3个，低筋面粉48克，细砂糖95克，牛奶100克，泡打粉2克烤制条件：200℃，烤箱中层，上下火，约30分钟制作过程：1.将奶油奶酪、黄油和牛奶放入大碗中混合。2.大碗放入锅中，隔水加热，将奶油奶酪、黄油融化，与牛奶混合均匀。3.将低筋面粉和泡打粉加入混合物中，搅拌均匀。4.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。5.将蛋黄加入混合物中，用打蛋器搅打均匀。6.单独用一个碗装蛋清，加入三分之一的糖，用搅拌器搅打，待搅打至蛋清微微发白黏稠后，加入剩余的糖，继续搅打，直到浓稠得可拉出尖角即可。7.用橡皮刮刀把打发完的蛋清与混合物拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则可能导致蛋糕的回缩或塌陷，甚至无法膨发。8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中。7.烤箱提前预热至200℃，放入模具烤制即可。美味Tips：·芝士蛋糕的主原料是奶油奶酪，它质地细腻，口感清爽，是最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。·芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。”这首宋代诗歌之所以著名，是因为朗朗上口，也是因为阶级表情分明，被用来教育孩子。现在看起来蛮好笑的，这田里面收成不好，当地主的应该也是着急的呀，也许只是他涵养好一些，赤日炎炎的干着急也没用，摇摇扇子降个火，该干嘛干嘛去，比如说做个凉拌菜吃吃。苦瓜有清火的作用，夏天人们常常用来凉拌。把苦瓜去瓤切片，放进滚水里汆个半分钟，滤去水，稍凉后，用手将苦瓜挤去水，放入碟子。然后加姜、葱、蒜，放一点鲜酱油、香醋、麻油，考究的抓一把熟芝麻撒下拌好，喜辣的放老干妈辣豆豉，便成了道清凉香翠的小菜，下粥最好。要注意的是苦瓜汆水时间一定要短，否则熟软了失去脆度。苦瓜尝第一口的时候特别苦，冷不丁要皱眉，然而它的魔力就是越苦越想吃，苦到后来变成享受了。听朋友介绍得浪漫，大热天的我特地跑到浦东一个酒家吃雪碧苦瓜。创意确实不错，苦瓜去籽去芯，用刨瓜刨成薄纸状，然后用雪碧汽水盖满腌渍，放入冰箱三四个小时后装盘。因为瓜瓤是卷状的，堆成松果型，绿莹莹的透明卷特别美丽。吃上去苦瓜很脆，甜中带苦，冰凉爽口。这个创意的年代，有时候大家聚会吃什么真不在乎，有一个奔赴那里的由头，尝到一个记忆深刻的菜肴，便不虚此行。韩国凉拌菜很著名。在电视连续剧中看见他们普通人家常常用粉条样的东西，放了辣白菜，用手来拌和，一边拌一边旁边看的人迫不及待把鼻子伸过来闻，甚至抢来吃。而《大长今》里面的皇宫拌菜就细致了很多，黄瓜、豆芽、熟肉丝、香菇等等十几样东西细细切好，花花绿绿放入一个大号容器，加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎碾烂的大蒜头。另碗做一个调料，放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉，搅拌后倒入细丝内，仔细拌匀，改盛入浅口的盆子，上桌。去云南旅游，常常吃到意外的凉拌菜，各种菌菇凉拌以外，有一次吃红树花凉拌，也不知道是什么东西，吃在嘴里沙啦啦的，不敢再吃第二筷。天麻凉拌也是第一次吃到。那么粗的天麻一定不是野生的吧，切成片状，味道比白萝卜浓一点，韧一点，带点酸味。当菜吃也是匪夷所思。至于鱼腥草又叫折耳根，放辣货凉拌吃。在贵州一带很多人说清香扑鼻，吃得不亦乐乎，可是在上海，有的人嫌怪味钻鼻，吐都来不及。我家吃菠菜，凉拌的居多，一般开水烫后粗粗地剁碎，用酱麻油拌。菠菜在日本卖得很贵，日语音为“霍然索”，居酒屋卖给客人是用开水烫后，切成一段段，排列整齐用手捏紧，圆柱状竖起来立在盆子中央，在菠菜上面撒一层鲣鱼皮，就是像木头刨花儿似的东西。吃的时候从上面浇一圈好的生抽酱油，推倒了吃。这种吃法很清淡，细细品，菠菜的原味宛然若少女。博采众长是我的美食烹调经验，后来我陆续开发出凉拌黑木耳、皮蛋咸蛋拌豆腐、万年青拌花生、佛手瓜拌胡萝卜、绿豆芽青椒丝、茼蒿菜拌粉皮、山药话梅、薄荷芋艿仔、南瓜百合、香菜豆腐干、虾子拌豆腐……创意凉拌，清凉一夏。