绿豆,先煮汤再做粥饮食之道

  很多人喜欢把绿豆汤煮烂,这其实是个误区。绿豆皮的清热解毒功效要比绿豆仁强,可先把绿豆泡一泡,按绿豆与水1∶10的比例煮汤,这样,绿豆皮中的有效成分

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很多人喜欢把绿豆汤煮烂,这其实是个误区。绿豆皮的清热解毒功效要比绿豆仁强,可先把绿豆泡一泡,按绿豆与水1∶10的比例煮汤,这样,绿豆皮中的有效成分就会溶出来了。应注意,煮沸时间不宜过长,3~5分钟即可,以清澈绿汤为佳。煮完绿豆汤后,可把剩余绿豆捞出煮粥食用,也可用它来炖荤类食物,可分解肉制品中的毒素。应提醒的是,绿豆性寒,体虚寒、容易腹泻者不宜过食或久食。
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