大连市场现打蜡橙子

  以往,一些商贩为让品质差的橙子尽快脱手,卖个好价钱,便通过染色、注射糖精、甜水浸泡等手段给橙子“美容”。怕橙子被染色,许多居民放弃了自己的喜好。眼

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以往,一些商贩为让品质差的橙子尽快脱手,卖个好价钱,便通过染色、注射糖精、甜水浸泡等手段给橙子“美容”。怕橙子被染色,许多居民放弃了自己的喜好。眼下正是橙子上市的高峰期,记者暗访中发现,如今,染色橙子没有了,却出现了打蜡的橙子。市场摸底:有些橙子打蜡了昨日早晨,在西岗区南石道街附近的早市,记者了解到,市面上的橙子主要来自江西赣南和湖南,而在去年的市场调查中发现的染色脐橙大多来自赣南。在一家水果摊位前,记者发现了摆在一起的两箱橙子,外形并无差距,但是颜色差距很大。一边箱子里的橙子呈深橘红色,特别光亮,另一箱橙子呈橙黄色。记者上前询问摊主:“两箱橙子的颜色为啥差距这么大?”女摊主告诉记者:“没啥不同,都是一样甜。颜色深一点的是今早刚打开的。”对于记者的怀疑,另一家水果摊主直言不讳:“颜色深的都是打过蜡的,明眼人一眼就能看出来。”记者问:“为什么要打蜡?”摊主说:“打了蜡的橙子有卖相呗!我卖的橙子是从湖南那边进来的,绝对没动过手脚。”随后,记者来到双兴果品批发市场。记者走访中发现,市场里的橙子颜色深浅不一,记者用力擦橙子的表皮,并没有发现掉色的情况。那么颜色不均匀到底是什么原因呢?记者询问摊主是不是染色了?对此摊主的答复是“绝对没染色,进货的时候,就是这样”。在走访中摊主也诚恳地告诉记者,今年确实没有往橙子中添加染色剂,但是为了保鲜时间长,有些橙子确实打蜡了。鉴别橙子是否染色一句话:“正常橙子的颜色是红里透着黄,要是全红就一定是染的。”另外还有几个方法:1染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙表面甚至有红色残留物。2用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。3染色严重的橙子,橙蒂也会变成红色;没染色的橙,橙蒂是白绿相间的。专家说法使用食用蜡理论上安全大连医科大学预防医学公共卫生学院食品与营养教授仲来福表示,根据《食品添加剂使用卫生标准》,允许给鲜水果表面打蜡,但要给水果打蜡,必须使用规定的添加剂,并根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性。食用蜡是动植物天然蜡的提取物,水果本身也会自然形成这种物质,它的安全性是经过评估的,因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。仲来福说,但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用进行明确规范。据了解,给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。橙子打蜡究竟能起到什么作用?“蜡在橙子表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮,提高光泽度,还可以防止水果水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入。”仲来福告诉记者,水果打蜡不仅能让水果好看,还能延长保质期,通常在柑橘、苹果等水果上采用的比较普遍。专家建议打蜡的水果最好削皮吃那么水果上的蜡吃下去对人体是否会有影响?“如果是符合国家规定的蜡还好,就怕一些非法经营者使用劣质蜡或者工业蜡。如果是工业蜡,肯定对人体会有影响。”仲来福担心地说,“打过蜡的水果一般外表鲜亮,如果在蜡里添加了色素,有些用纸巾擦拭就会在纸巾上留下颜色。但是,如果未添加色素,食用蜡和工业蜡都是无色无味的,消费者很难用肉眼区分,只有到专业机构进行检测,才能检测其具体成分。”仲来福建议,即便是可食用蜡,居民在食用水果时,也不宜随口就吃,因为一般的蜡不是水溶性的,按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡,水果表面还可能有农药残留。为保险起见,建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。
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