解答鸡肉选购的3个常问食材选购

  鸡肉是人们最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。那么,我们该如何选购优质的鸡肉呢?

  鸡肉选购

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鸡肉是人们最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。那么,我们该如何选购优质的鸡肉呢?鸡肉选购的3个常问:1、鸡胸肉比鸡腿肉更健康?研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。2、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。3、鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。另外,据有关人士介绍,禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂,高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40~48个小时情况下,或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。大厨艺小编提醒:近年东南亚等地区出现禽流感,让很多人谈鸡色变。为了远离禽流感的侵害,这里要提醒主妇们的是,在选择食用鸡时,一定要清楚鸡的来源,不食用来路不明的鸡。
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