土豆跟莜麦面可取代主食饮食之道

  养分学研讨表明,土豆钾高镁低,丰盛的钾元素有助于体内多余钠的排出,因而能起到降血压、防止动脉硬化的作用。而莜麦面富含镁,正好与土豆互补,镁是预防冠

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养分学研讨表明,土豆钾高镁低,丰盛的钾元素有助于体内多余钠的排出,因而能起到降血压、防止动脉硬化的作用。而莜麦面富含镁,正好与土豆互补,镁是预防冠心病等心血管病的症结元素。土豆是富含优质淀粉的根茎类食品,而莜麦面则是含蛋白质最多的粗粮之一,比小米和玉米面都高。因而,土豆配莜面又满足了人体对优质淀粉和蛋白质的需求。此外,由于土豆和莜麦面食用后对人体血糖的影响都很小,这个尽配非常合适糖尿病人作正餐主食。好吃面食的晋北人就特别爱好把土豆和莜麦面做成各式主食。首先,把土豆蒸熟、剥皮,捣成土豆泥后,参加少量的莜麦面,搓成小鱼条状或者丝状,上笼蒸。把重蒸过的土豆莜麦面放在碗里,吃的时候参加酸菜、陈醋、少量辣椒等调味,味道非常不错。也可以在蒸熟后的土豆泥中,掺进适量的莜麦面粉和少量淀粉,和匀做成面皮,包上肉馅或菜馅,上笼蒸成各种蒸饺。这样更丰盛了饭菜的养分。还有一种做法,把土豆用擦子擦成丝,然后把它们和上一些莜麦面粉(少量掺点白面粉),让面粉基本上把土豆丝包裹起来,上笼蒸熟。吃的时候还可以加点辣椒、葱、蒜、麻油等调味。再或者直接把土豆泥和莜麦面混杂后做成馒头、团子等新型面食,也是简略养分的烹饪方法。需要阐明的是,土豆和莜麦面最好都是蒸着吃,由于一来可以节制油的摄进量,二是莜麦面纤维较粗,蒸食能让莜麦面更易被肠胃消化。
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