三招让地沟油不再“流入”你的餐桌

  我们都知道,在饭店或者一些地摊吃饭的时候,有很多不法商贩都用廉价的地沟油来欺骗我们消费者,地沟油对我们的身体健康是有很大的危害的,那么我们怎样才能

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我们都知道,在饭店或者一些地摊吃饭的时候,有很多不法商贩都用廉价的地沟油来欺骗我们消费者,地沟油对我们的身体健康是有很大的危害的,那么我们怎样才能预防地沟油再上我们的餐桌呢,下面我们一起来看一下:三招让地沟油不再“流入”你的餐桌■一定要防住“地沟油”所谓地沟油未必是地沟里捞出来的油,在厨房里炸了又炸的油,或剩菜回收利用的油,其实都属于地沟油的范畴。其中有毒致癌物质不断积累,反式脂肪酸含量越来越高,身体有用的成分越来越少,还有促使发胖、促进脂肪肝、高血压、心血管损伤等多种严重害处。招数一:看菜单如果是油炸、油煎法制作的菜,或看到干锅、水煮、干煸、香酥等字样,说明菜肴的烹调方法需要大量的油,或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用,即便不属于口水油或地沟油,质量也好不了太多。高温加热会让油脂发生反式异构、聚合、环化、裂解等变化,相比而言,蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小,而且无需反复加热烹调,不容易带来地沟油的麻烦。招数二:查口感尝尝菜的口感,就知道油的新鲜度怎么样。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的,即便油多,也绝无油腻之感。在水里涮一下,比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油黏度上升,口感黏而腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉。招数三:观剩菜
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