健康吃生蔬菜讲究多饮食之道

  虽然冬季的时候我们生活中的蔬菜的种类不是很多的,但是随着技术的发展我们很多人都可以在冬季里吃到多种多样的蔬菜的,很多人也会选择吃生的蔬菜的,因为生

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虽然冬季的时候我们生活中的蔬菜的种类不是很多的,但是随着技术的发展我们很多人都可以在冬季里吃到多种多样的蔬菜的,很多人也会选择吃生的蔬菜的,因为生的蔬菜营养价值更好,但是其实健康的吃生蔬菜的讲究是很多的。(一)蔬菜生吃可有效保存蔬菜中的营养。我们健康必须的某些生物活性物质碰到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。生吃蔬菜可有效地保存蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,由于蔬菜中大都含有一种免疫物质--干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,由于烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。生吃蔬菜要留意营养、健康和卫生的同一,提防“病从口进”。一定要留意选食新鲜的蔬菜,还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。
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    2023-04-11 00:20:45
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    2023-04-11 00:04:15

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