营养专家教你买点营养猪肉食材选购

  猪肉是现在日常生活中最常见的荤菜之一,但是有些猪肉是存放很久的,并且有些新鲜猪肉是病猪肉充当的,在当今社会的时常中,要想购买新鲜猪肉需要有妙招,今

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猪肉是现在日常生活中最常见的荤菜之一,但是有些猪肉是存放很久的,并且有些新鲜猪肉是病猪肉充当的,在当今社会的时常中,要想购买新鲜猪肉需要有妙招,今天就教大家三大诀窍购买营养猪肉。猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准---颜色鲜、气味香、手感不粘:皮白肉硬有光泽新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。鲜香无异味新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。表面不粘弹性好触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。
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