挑选木耳有三招手捏口尝和水泡食材选购

  我们知道,好的木耳会对我们的身体有不错的保健功效,也是现在我们老百姓餐桌上的常客。真正的好木耳不止味道鲜美,而且木耳里的蛋白质含量很丰富,但是现在

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我们知道,好的木耳会对我们的身体有不错的保健功效,也是现在我们老百姓餐桌上的常客。真正的好木耳不止味道鲜美,而且木耳里的蛋白质含量很丰富,但是现在市场上出售的黑木耳一直存在质量参差不齐的问题,所以要学三招来挑选好木耳。一、先用手捏。通常,纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,容易捏碎;捏完再放开,朵片可以很好地伸展,而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多,不容易捏碎。二、再用嘴尝尝。好木耳口感纯正,不仅没有异味,还能尝出清香。劣质木耳就不同了,香味尝不出来,怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远。三、还可用水泡。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味,仔细闻还是能闻出来的。另外,在处理木耳的时候,少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了,就别吃了。黑木耳不会掉色,如果掉色,就证明它被墨水或其他色素染过。现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高,味道也没有黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。
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