4种方法教您选购优质花生:形态色泽都重要食材选购

  花生又有落花生之称,在生活中还有长生果的美誉,因为它营养丰富,味道也非常的好,可是,如果我们在生活中想吃到真正美味还营养的花生,选购的技巧是一定要

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花生又有落花生之称,在生活中还有长生果的美誉,因为它营养丰富,味道也非常的好,可是,如果我们在生活中想吃到真正美味还营养的花生,选购的技巧是一定要略知一二的。从色泽上鉴别:1、优质花生果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致。2、一般的花生果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。3、劣质花生果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。从形态上鉴别:1、优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。2、一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。3、劣质花生不仅发霉,严重虫蚀,有大量变软、色泽变暗的颗粒。从气味上鉴别:1、优质花生具有花生特有的气味。2、一般花生其特有的气味平淡或略有异味。3、劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。从滋味上鉴别:1、优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味。2、一般花生其固有的味道淡薄。3、劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
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