年关到了，为了能好好的享受美味和家人团聚的时间，聚餐是必不可少的，聚餐中，我们需要准备很多的食材，对于肉类食材，腊肉和腊肠基本上是家庭必备的，所以大厨艺小编想教大家在家中自制美味牙签肉主料羊肉300g干辣椒30g孜然粉15g孜然粒15g白芝麻15g辅料料酒30ml酱油15ml盐4g糖10g淀粉10g步骤1.羊肉洗干净，切成1cm的小块，放在碗中，并用各种调料充分搅拌均匀2.将羊肉块用牙签穿起3.空气炸锅预热200度，5分钟4.将穿好的羊肉放入煎炸锅中，撒一半的干辣椒丝、孜然粒，然后将煎炸锅放入拆卸式抽屉食物篮中，滑入空气炸锅中5.200度炸20分钟，中间翻面一次，将另一半干辣丝、孜然粒和白芝麻撒到肉上，继续炸10分钟即可。每次老爸喝酒的时候都不吃东西，伤身呢。这次学会了，让他先吃点肉再开喝。传统味蜜汁肉脯以前肉脯都是从外面买的，这回可以自己做了呢~主料肉靡300g老抽1勺生抽2勺蚝油1勺料酒3勺糖2勺鸡精少许淀粉适量五香粉适量胡椒粉适量孜然适量步骤1.解冻后的肉靡内放入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、白糖2勺、鸡精少许、淀粉适量、五香粉适量、胡椒粉适量、孜然适量，喜欢吃辣的也可以再加入适量辣椒粉及白芝麻2.顺着同一方向搅拌肉靡，将各种调料搅拌均匀，搅至肉靡上劲3.将肉靡平铺于烤盘上，上覆一张保鲜膜，用擀面杖将肉靡擀成约2MM厚的片状，揭去保鲜膜，也可再刷上薄薄一层蜂蜜4.入烤箱，烤盘至于烤架上，上火200度，15分钟，取出烤盘，将已定型的肉脯翻面，至于烤架上，再烤15分钟5.取出烤好的肉脯切片整形Q弹入味的零食卤蛋蛋蛋到底算荤还是素呢?主料鹌鹑蛋辅料香叶2片八角1个桂皮1段丁香4颗生抽大半汤匙老抽1汤匙糖大半汤匙步骤1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用2.香叶2片、八角1个、桂皮1段、丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽吧5.加白砂糖，我做卤蛋都爱放糖，所以调味料也都是按个人喜好来就行6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮7.大概重复两三次颜色就好了，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水8.我觉得鹌鹑蛋个头小，煮个三四次的样子也差不多了。讲究的要煮十几次，次数越多，皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了9.跟我一样偷懒煮的次数少的话，最后再把卤汁收浓一些~一是上色，二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷泰式甜辣小丸子主料猪肉馅200克鲜虾8只泰式甜辣酱1大勺辅料葱蛋清1个清水1大勺油2小勺生抽1小勺盐1/2小勺番茄沙司1小勺姜步骤1.鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线，葱姜切碎备用2.用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘3.肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（搅打时间越长，肉丸的口感越好）4.挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油5.最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子零食可以素素哒只有肉怎么行?再来些轻食。洋葱圈主料洋葱辅料胡椒盐面粉鸡蛋液面包糠步骤1.切好的洋葱圈，放胡椒和盐。2.沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，下油锅炸吧~麻辣五香豆干主料白豆腐干辅料植物油干红辣椒红辣椒葱花蒜茸八角花椒粉熟芝麻高汤盐老抽步骤1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。2.煎至金黄则翻面。3.煎完豆干后，浇适量高汤。4.加八角、胡椒粉、老抽及水。5.加盖，中火闷煮。6.待汁水收干，关火，盛起。7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。麻辣花生一到冬天，老爸就开始买花生吃，之后发现麻辣花生味道更好，一发不可收拾，全家都很爱吃。现在就学学自己做起来啦。主料花生米3把辅料盐4小勺糖小半小勺味精1小勺干辣椒4个花椒适量步骤1.锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟，关火焖上五分钟2.将煮过的花生泡在冷水中浸凉3.剥去花生外面的红衣，将干辣椒剪成细丝和花椒混合备用4.冷锅冷油放入花生小火翻炒，将花生炸至表皮变黄，感觉花生变干后捞出控油，备注，这一步要炸好久，不然花生不脆5.锅内留少许油，放入辣椒丝和花椒小火炒香6.倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味，加入适量的盐糖和味精，翻炒均匀后出锅自制素羊肉干主料香菇30朵辅料盐1/2勺白胡椒粉1/4勺花椒粉2/3勺孜然粉1勺辣椒粉1勺白糖1/2勺香油适量白芝麻适量步骤1.将香菇头同香菇柄分开，只留香菇柄;2.香菇柄放在温水里浸泡10-15分钟左右，温水泡一下，更容易洗净，香菇口感也会更好;3.洗干净的香菇柄，放在碗里，铺开，下面可以垫一块干净的吸水布，吸去香菇柄表面水分;4.调入1/2勺盐;5.调入1/4勺白胡椒粉;6.调入2/3勺花椒粉;7.调入1勺孜然粉;8.调入1勺辣椒粉;9.调入1/2勺白糖;10.搅拌均匀后，腌制20分钟;11.将香菇柄放在微波炉专用容器里，铺开;覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞;