花生发芽不可怕保健功效可不少饮食之道

  对于生活中一些食材的发芽的问题,大家通常是认为有毒不可食用的,比如土豆发芽就有毒,不过,如果花生发芽了,是不是也一样有毒呢?专家指出,发芽的花生不

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对于生活中一些食材的发芽的问题,大家通常是认为有毒不可食用的,比如土豆发芽就有毒,不过,如果花生发芽了,是不是也一样有毒呢?专家指出,发芽的花生不止没有毒,反而还具有很高的营养价值,对于老年朋友们来说,食用发芽的花生有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。点击图片进入下一页发芽花生保健功效多大家都吃过黄豆芽、绿豆芽,可是您吃过发了芽的花生吗?近年来,市场上有人在卖发了芽的花生,卖得还比普通花生贵,但买的人还不少,老板说什么“发了芽的花生更有营养”。花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?专家释疑:发芽花生可以吃通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。不过,吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。花生霉烂后,表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内会有不同程度的异味。
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