白嫩鲜莲藕虽好看不健康食材选购

  大家在购买食材的时候,都想买到卫生和看上去干净的食材,可是有些食材因为自己本身的特性在我们购买时是一定很不好看的,比如新鲜的莲藕,因为自身会发生氧

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大家在购买食材的时候,都想买到卫生和看上去干净的食材,可是有些食材因为自己本身的特性在我们购买时是一定很不好看的,比如新鲜的莲藕,因为自身会发生氧化反应,所以会发黑不好看,但是,我们却在市场上常常看到通向雪白的莲藕,大家认为这样美丽的莲藕是健康的吗?鲜莲藕:小心通体洁白干净的莲藕本身易发生氧化褐变,影响其美观,有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白,如果白过头了,就得注意了!莲藕从产地运到外地,途中“卖相”会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期,商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理,如亚硫酸及其盐类(亚硫酸多用于植物性食品,既是一种防腐剂,也是一种漂白剂和护色剂)。另外,莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失,经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。并不是越白净的莲藕就越好,按照国家规定,使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。但有些个体商贩剂量控制不好,或者用柠檬酸替代,甚至使用工业柠檬酸,使得漂白后的莲藕表面洁白,细闻却有淡淡的酸味,若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买,选择表面不是很干净,甚至带有泥沙的。
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