蛋壳越深越好吗?选鸡蛋3大窍门其它

  说起吃鸡蛋,很多人都会滔滔不绝,什么蛋黄不能吃啊,怎么蒸芙蓉蛋啊,如何才能吃鸡蛋减肥啊等等,但是如果说如何挑选鸡蛋,很多人就哑口无言了,这么厚厚的

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说起吃鸡蛋,很多人都会滔滔不绝,什么蛋黄不能吃啊,怎么蒸芙蓉蛋啊,如何才能吃鸡蛋减肥啊等等,但是如果说如何挑选鸡蛋,很多人就哑口无言了,这么厚厚的蛋壳之下怎么才能看到里面的好坏呢,今天大厨艺小编就为大家支招。挑选鸡蛋的窍门一看:看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说,蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。二晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。三光照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。除此之外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋,如果表面不是特别的脏,最好别清洗,小头朝下,放在冰箱中冷藏即可。接下来,就来看看蛋壳和鸡蛋营养的关系吧。蛋壳越深越好吗鸡蛋的壳色以白色和褐色两系为主,兼以粉、绿两系,这四种颜色基本可以涵盖所有壳色。在商品蛋鸡中,白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来,褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型,成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的,以保证能较多地产出绿壳蛋。蛋壳颜色是检验品种纯度、产品均一性等的重要指标,在生产中,一般用色差仪来测定。由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前,因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。但它们可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响,因此对于不同色系的蛋,其蛋重、组分可能会有所差异;对同一色系的蛋来说,也可能有一些鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅,蛋白也较少的现象。无论是鸡蛋黄还是鸡蛋壳的颜色,都与鸡蛋的营养关系不大。对于鸡蛋黄和蛋壳的颜色偏好更多是市场对食品外观的追求。鸡蛋是一个优质的蛋白质来源,可以在均衡的饮食中每天摄入一个鸡蛋。由此看来,鸡蛋的营养和蛋壳关系并不大哦。所以我们买的时候不要呗外表所迷惑,更不要被什么土鸡蛋所说晕了,花了大价钱买了最平常的鸡蛋。
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