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炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃,动物油的熔点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫“丙烯醛”的气...
2022-10-19 15:48:37醋为什么是酸的传统的解释:与甜味、苦味和鲜味不同,酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质(糖)和苦味物质(生物碱)通常为大分子,应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子,就连在人...
2022-10-19 15:52:12酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生...
2022-10-19 15:52:12蔬菜是我们饮食中最不可缺少的食物。它不仅带来多种维生素,同时还带来有助人体消化的粗纤维。但是为了追求产量和消除病虫害,菜农在蔬菜的生产过程中,施用一些化肥和农药。当我们将蔬菜买回家后,由于怕残留农药,...
2022-10-19 15:52:12柴米油盐酱醋茶,是我们生活饮食的必需品,因此如何挑选是每个朋友都应该要掌握的基本知识,下面我们就针对醋给大家介绍下简单的挑选窍门。3看1尝教你挑选优质醋1、看标签--查明醋的“身份”购买食醋时首先查看...
2022-10-19 15:52:12女性要美丽首先要培养健康的饮食习惯,并且常吃一些健康食品,可以收到养生防病美容等效果。下面,就为大家介绍以下13种常见零食的养生养颜功效,让女性吃得放心时,又吃出美丽和健康。南瓜子和开心果:健脑南瓜子...
2022-10-19 15:52:12如果我们清晨空腹第一杯就饮用蜂蜜水,这种做法是不适宜的。原因是蜂蜜水中含有相应的糖分,不是以单纯水的形式存在,饮用后,在体内蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖才能被人体所吸收利用,这样失去了清晨第一...
2022-10-19 15:30:10