玛卡的叶子为长叶柄，表面光滑，叶子长度在6-10cm左右。玛卡根跟白萝卜的根形状非常相似，根据玛卡专家的研究分析，玛卡中有96%以上的营养成分集中在玛卡根部，玛卡叶子只含有少量的营养成分。玛卡与萝卜、油菜、花椰菜、芹菜、芥菜、球茎甘蓝等十字花科植物一样具有极强的生长适应能力，玛卡能够耐受零下lo℃的低温，可在海拔4500米的高度生长。玛卡为一年至多年生草本可半灌木，常具单毛、腺毛、柱状毛；茎单一或多数，分枝。叶草质至纸质，线状钻形至宽椭圆形，全缘、锯齿缘至羽状深裂，有叶柄，或基部深心形抱茎。