您好，白萝卜干的功效主要有以下几种，首先是在萝卜干中含有丰富的胡萝卜素，以及抗坏血酸的成分，对于我们的眼睛有着极好的调节，防止因为用眼过度产生眼睛疲劳的情况，以及尤其是含有丰富的维生素B和铁质，可以帮助我们身体补血，调节贫血等情况的出现，第三个是经常吃白萝卜干，还可以帮助降低身体血压，以及消炎的功效，在夏天吃还有消除暑气的功效。萝卜干的腌制方法：1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。