羊肉的作用有：补血，促进血液循环增进新陈代谢；补气暖身，冬天多吃羊肉，可以抵御寒冷；暖胃，可以让胃的运动更合理；健脾理气，使得饮食有所好转，调理呼吸；补肾，羊肉具有补中气，益肾气的作用；去湿，保护胃肠粘膜，增进吸收代谢达到祛湿避寒暖胃的效果；防癌，羊肉中有抗癌物质CLA，对于皮肤癌和结肠癌以及乳腺癌有明显效果。还具有减肥的功效。