姜在日常生活中经常作为一种调味品，营养价值较高。姜中含有较多的维生素C和姜辣素，是很好的抗氧化剂，可以有效消除人体的自由基，减少皱纹的产生，并延缓衰老，是美容养颜的佳品。除此之外，姜辣素还能促进人体产热，驱除人体的寒气，可治疗风寒感冒等病症。料理中加入干姜，还能有效去除肉类食物的腥味儿，并具有保胃、健胃的功效。