红酒喝完舌头变紫这是一种正常的现象，这说明用来酿造这款葡萄酒的葡萄成熟度更好，葡萄树的树龄更长，或者葡萄酒的年份更久，酒质更加丰厚。由于葡萄皮中含有大量的花色素苷以及单宁，因此在红葡萄酒的浸皮发酵过程中，可以有效的萃取果皮中的色素，单宁。时间越长，萃取到的色素也就越多，葡萄酒的颜色也就越深，而这些花色素苷以及单宁就可以着色在舌头和嘴巴上，品质越好，发黑发色的程度也就越重，这也可以作为评判红葡萄酒的一个指标。