您好！海胆，又叫海胆刺锅子、海刺猬，是棘皮动物门下的一个纲。它是一种无脊椎动物，也是一种药食两用的海鲜食材。那么海胆的营养价值是什么呢？我们一起来了解一下。每100克鲜海胆黄中含41克蛋白质、32.7克脂肪，而且含有维生素A、D各种氨基酸及铁、磷、钙等营养成分，所以海胆的营养价值非常高。海胆的功效与作用：1、海胆有补肾壮阳的功效。2、海胆有强健筋骨的功效。3、海胆有保护心脑血管的作用。