鱼胶又称花胶，有海洋人参之称，富有高级胶原蛋白，多种维生素及钙，锌，铁等多种元素，营养价值极高。鱼胶中含有84.2%的蛋白质，而脂肪只占0.2%，是名副其实的高蛋白，低脂肪食物，适用于外伤后的愈合。而且鱼胶中富有大量氨基酸，可以促进人体免疫球蛋白的形成，从而增强人体的免疫力。除此之外，鱼胶还有大量的胶原蛋白，经常食用可使皮肤富有弹性。